Un Noël sans bûche ne serait pas un Noël !

Les fêtes terminées, me revoilà!
Je n'ai pas beaucoup eu le temps de rédiger des articles durant ces deux dernières semaines, prise entre les préparatifs des réveillons, les repas copieux de Noël, les cadeaux à offrir et à ouvrir...
Je reviens donc avec une recette de bûche, bien que je souhaitais la poster juste avant le jour J celle-ci arrive donc avec un peu de retard. Mais qu'à cela ne tienne, elle nous permettra de prolonger encore un peu les fêtes et ses gourmandises! (quelle bonne excuse)

A préparer la veille!

Les ingrédients :

Génoise :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 gros jaunes d'oeufs (ou 5 plus petits)
- 1 sachet de sucre vanillé
Crème :
- 50 g de sucre
- 1/2 tasse à café d’eau
- 3 jaunes d’oeuf
- 200 g de beurre doux
- crème de marron (la moitié d'un pot de confiture au moins)
- 100g de chocolat noir

Préparation :

Commencez par la génoise en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé.
Ajoutez petit à petit la farine puis les blancs battus en neige.

Étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez un rectangle avec la pâte et mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Sortir la génoise, la retourner sur une surface froide, sans enlever le papier, et recouvrir d’un torchon humide.

Préparez maintenant la crème en faisant fondre le sucre dans l’eau sur feu doux afin d'obtenir un sirop épais.
Versez lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeufs tout en remuant.
Ajoutez le beurre pommade, et mélangez afin d’obtenir une crème lisse.

Partagez alors la préparation en deux et parfumez une moitié avec la crème de marron, l’autre avec le chocolat fondu qui servira de nappage

Le moment le plus délicat résidant dans le montage de la bûche! Retirez donc le papier sulfurisé de la génoise et tartinez-la de crème de marron.
Roulez le tout dans le sens de la longueur.

Coupez les extrémités afin d'avoir des bouts réguliers. De plus les tranches serviront à confectionner les «noeuds» décoratifs.

Nappez la bûche de crème au chocolat, placez les «noeuds», et imitez l’écorce à l’aide d’une fourchette.
Agrémentez la bûche de décorations selon vos envies.

Réservez au frais.

Variante : 

Cette recette ainsi que les photos datent du Noël dernier (2010). Cette année j'ai testé une bûche plus fruitée. Pas de photos à vous montrer pour le moment, mais une deuxième édition va peut-être avoir lieu (je vous ai dis, je prolonge les fêtes! Noël n'est pas tout à fait terminé).

Bûche à la mousse de framboise siphonnée et nappage au chocolat blanc.

Préparez la génoise de la même façon.
Pour la mousse à la framboise : mixez 200g de framboises avec 20cL de crème liquide et 100g de sucre glace.
Passez au chinois (ou passoire) afin de récupérer les pépins et empêcher qu'ils ne bouchent votre siphon.
Transvasez alors la crème aux framboises dans votre siphon de 1/2L.
Laissez au réfrigérateur au moins 3 heures (voire plus).

Procédez au montage génoise-mousse comme dans la recette ci-dessus.
Nappez la bûche avec 200g de chocolat blanc fondu dans un peu de crème liquide et sucre glace.

Décorez à votre guise.