Nos yaourts au caramel maison

Un an et demi que notre machine à pain/yaourt/confiture/cuiseur de riz/fromage (et oui, elle est sacrément polyvalente!) a élu domicile chez nous, et on peut dire qu'on la rentabilise plutôt pas mal.
Je vous livre ici une recette de yaourts non pas réalisée par mes soins, mais ceux de mon tendre conjoint qui me gâte avec pas mal de petits produits laitiers parfumés :)

Les ingrédients :

- 1 Litre de lait entier
- du sucre et de l'eau pour le caramel
- un yaourt du commerce

La recette :

Réalisez un caramel.
Incorporez-le dans le lait que vous aurez versé dans un saladier. Ajouter le yaourt et bien mélanger.
Transférez la préparation dans plusieurs petits pots de yaourt, les mettre en machine et programmez cette dernière pour au moins 8-9h de marche.

Régalez-vous bien!

Une bûche girly...!

Voici les photos de la bûche de Noël réalisée cette année, recette rédigée ici (détails de la variante aux framboises que vous trouverez au bas de l'article) mais version plus fruitée et légèrement...girly!

Liberty encore et toujours

Des nouveaux venus dans ma "collection" de bracelets liberty, qui vont très vite être rattrapés par d'autres car j'ai encore quelques modèles de tissus dans ma boîte à bijoux!

Pour la méthode de fabrication, je vous invite à voir mes articles ici ou là.

Mes petits savons artisanaux!

Photos by mon cher et tendre : http://www.clicographe.com/

Voilà que début décembre, à l'heure des préparatifs de Noël, nous avons organisé avec deux amies, un "atelier savons" chez moi.
La recette s'avère on ne peut plus simple puisque nous sommes parties avec des bases pour savons achetées sur le site d'aroma-zone, auxquelles nous avons pu ajouter : extraits aromatiques, colorants naturels, huiles essentielles...

Ce fut donc un après-midi très créatif mais également ludique et grâce auquel nous avons fait (enfin je l'espère) des heureu(x)ses à Noël, pour ceux/celles qui ont eu le plaisir de recevoir des jolies petites savonnettes pour le 25 décembre ;)

Ingrédients : 

- base "Melt and Pour" pour savon (une, deux, plusieurs...) : blanche ou transparante selon l'effet souhaité pour vos savons, aux huiles végétales, au lait de chèvre...
- des extraits aromatiques
- des huiles essentielles
- des colorants naturels (poudres, mica or, mica argenté pour les paillettes, épices de votre cuisine come la cannelle par exemple! etc...)
- des graines, pépins de fraises ou autre pour des savons exfoliants
- des moules (ici des bacs à glaçons en silicone achetés chez IKEA ainsi que des moules trouvés sur aroma-zone)

Préparation : 

Je ne vous donnerais pas les proportions exactes car nous avons ajouté les senteurs et autres un peu au hasard.
Pour les couleurs allez-y très doucement car certaines poudres colorent très vite donc si vous voulez une teinte plutôt claire mieux vaut y aller petit à petit.
Je vous mettrais juste en garde pour les huiles essentielles car en trop grande quantité elles risquent d'être toxiques.

Faîtes fondre la base pour savon au bain-marie.
Une fois fondue, laissez refroidir quelques secondes (pas trop longtemps sinon elle durcira) et ajoutez à votre guise colorants, extraits aromatiques etc....
Si vous voulez obtenir des savons avec deux couches de couleur différentes, il suffit de couler dans le fond de votre moule un peu de votre première préparation. Laissez ensuite refroidir un petit moment et coulez le deuxième mélange d'une autre couleur.
La "difficulté" réside surtout dans le refroidissement de la première couche : trop longs la base sera trop dure et n’adhérera pas à la seconde, trop court les deux couches risquent de se mélanger.

Ici nous avons pu faire des savons colorés en rose, vert, transparants, opaques, pailletés ou non, bicolores.
Des savons à la fraise des bois, cannelle, orange, cannelle-orange, menthe-citron, rose, lilas, vanille-coco, lanvande...Et exfoliant grâce aux pépins de fraise.

Amusez-vous bien!

Un Noël sans bûche ne serait pas un Noël !

Les fêtes terminées, me revoilà!
Je n'ai pas beaucoup eu le temps de rédiger des articles durant ces deux dernières semaines, prise entre les préparatifs des réveillons, les repas copieux de Noël, les cadeaux à offrir et à ouvrir...
Je reviens donc avec une recette de bûche, bien que je souhaitais la poster juste avant le jour J celle-ci arrive donc avec un peu de retard. Mais qu'à cela ne tienne, elle nous permettra de prolonger encore un peu les fêtes et ses gourmandises! (quelle bonne excuse)

A préparer la veille!

Les ingrédients :

Génoise :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 4 gros jaunes d'oeufs (ou 5 plus petits)
- 1 sachet de sucre vanillé
Crème :
- 50 g de sucre
- 1/2 tasse à café d’eau
- 3 jaunes d’oeuf
- 200 g de beurre doux
- crème de marron (la moitié d'un pot de confiture au moins)
- 100g de chocolat noir

Préparation :

Commencez par la génoise en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé.
Ajoutez petit à petit la farine puis les blancs battus en neige.

Étalez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez un rectangle avec la pâte et mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.

Sortir la génoise, la retourner sur une surface froide, sans enlever le papier, et recouvrir d’un torchon humide.

Préparez maintenant la crème en faisant fondre le sucre dans l’eau sur feu doux afin d'obtenir un sirop épais.
Versez lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeufs tout en remuant.
Ajoutez le beurre pommade, et mélangez afin d’obtenir une crème lisse.

Partagez alors la préparation en deux et parfumez une moitié avec la crème de marron, l’autre avec le chocolat fondu qui servira de nappage

Le moment le plus délicat résidant dans le montage de la bûche! Retirez donc le papier sulfurisé de la génoise et tartinez-la de crème de marron.
Roulez le tout dans le sens de la longueur.

Coupez les extrémités afin d'avoir des bouts réguliers. De plus les tranches serviront à confectionner les «noeuds» décoratifs.

Nappez la bûche de crème au chocolat, placez les «noeuds», et imitez l’écorce à l’aide d’une fourchette.
Agrémentez la bûche de décorations selon vos envies.

Réservez au frais.

Variante : 

Cette recette ainsi que les photos datent du Noël dernier (2010). Cette année j'ai testé une bûche plus fruitée. Pas de photos à vous montrer pour le moment, mais une deuxième édition va peut-être avoir lieu (je vous ai dis, je prolonge les fêtes! Noël n'est pas tout à fait terminé).

Bûche à la mousse de framboise siphonnée et nappage au chocolat blanc.

Préparez la génoise de la même façon.
Pour la mousse à la framboise : mixez 200g de framboises avec 20cL de crème liquide et 100g de sucre glace.
Passez au chinois (ou passoire) afin de récupérer les pépins et empêcher qu'ils ne bouchent votre siphon.
Transvasez alors la crème aux framboises dans votre siphon de 1/2L.
Laissez au réfrigérateur au moins 3 heures (voire plus).

Procédez au montage génoise-mousse comme dans la recette ci-dessus.
Nappez la bûche avec 200g de chocolat blanc fondu dans un peu de crème liquide et sucre glace.

Décorez à votre guise.

Un sapin, des cadeaux et des mendiants au chocolat!

Après les petits biscuits de saison, restons dans le thème des fêtes avec ce premier essai de chocolats maisons : les fameux chocolats de Noël appelés "mendiants".
Alors pour ce premier test, je me suis contentée de ce que j'ai pu trouver dans mes placards. Mais sachez que les mendiants s'agrémentent habituellement de raisins secs, noix, noisettes etc...
Ici ils sont donc plutôt originaux avec leurs pralines roses, cacahuètes, noix de coco râpée...

Allez, trêve d'écriture, je vous donne le "mode d'emploi". Et à celui/celle qui pense que c'est simple comme bonjour, je lui réponds que faire fondre du chocolat se révèle être une chose bien méticuleuse qui peut vite cramer ou tourner!

Ingrédients (proportions variables, c'est vous qui voyez!) :

- chocolat noir (forte teneur en cacao), au lait ou blanc
- noix, noisettes, amandes, pistaches, lamelles d'oranges confites, raisins secs...

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pour ceci, deux techniques s'offrent à vous. La plus simple étant d'attendre que votre chocolat fonde doucement.
L'autre technique : "tempérage du chocolat", est un peu plus fastidieuse. Elle consiste à amener le chocolat à trois températures différentes en le chauffant, le refroidissant dans un saladier rempli d'eau froide, puis le chauffant de nouveau au bain-marie.
Les valeurs de températures sont les suivantes :
- pour le chocolat noir : 50°, refroidissement à 27° puis chauffe de nouveau jusqu'à 32°
- pour le chocolat blanc : 45°, 25° puis 28°
Il vous faudra donc impérativement un thermomètre de cuisson.

Une fois votre chocolat fondu, le répartir dans de petites caissettes en papier ou étalez-le en "palets" à l'aide d'une petite cuiller.
Déposez au dessus de chaque mendiant les ingrédients de votre choix, avant que le chocolat ne durcisse!
Laissez refroidir à température ambiante et offrez-en à vos proches pour les fêtes!

Des biscuits sous la neige

Noël approche, le froid commence à pointer le bout de son nez, les rues se parent de guirlandes et autres décorations lumineuses...Entrons donc dans cet esprit festif et magique que sont les fêtes de fin d'années avec ces biscuits qui collent parfaitement au thème.
Comme recouverts de neige, ils se laissent parfaitement déguster accompagnés d'une tasse de thé fumant.
Imaginez alors, le vent qui siffle à travers les branches d'arbres dénudés, le feu crépitant au coin de la cheminée, l'odeur d'une boisson chaude aux notes épicées, et des biscuits croquants pour tout accompagner..
Vous vous y croyez? Alors Joyeuses Fêtes!

P.S. : la recette provient d'un blog que j'aime beaucoup : "B comme Bon". Les photos y sont toujours très alléchantes, et j'espère un jour atteindre le même niveau!

Ingrédients :

- 200g de farine
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure
- une pincée de sel
- de la cannelle (1 càc minimum, à ajuster selon vos goûts)
- du sucre glace

Préparation : 

Mélangez le sucre avec le beurre fondu. Ajoutez l'oeuf, la cannelle, le sel, la farine et la levure.
Formez une boule de pâte et laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez ensuite votre four à 180°.
Étalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièces de la forme souhaitée (si vous n'en avez pas, un petit verre fera amplement l'affaire!), découpez les petits biscuits que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Faire cuire environ 15-20 minutes.
A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir un peu puis saupoudrez-les de sucre glace et cannelle.